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彻底删除的短信在苹果手机上可能很难恢复，但可以尝试以下几种方法来找回它们。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以尝试通过恢复备份来找回删除的短信，连接手机到电脑，打开iTunes，然后选择“恢复备份”功能，选择最近的备份文件，等待恢复过程完成即可。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以尝试通过iCloud备份恢复已删除的短信，连接手机到Wi-Fi网络，打开设置>通用>还原，然后选择“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份文件并等待恢复完成。
3、使用第三方数据恢复软件：可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回已删除的短信，使用EaseUS MobiSaver等软件进行恢复，使用第三方软件可能存在风险，因此需要谨慎操作。
4、直接从手机恢复：如果短信是在最近删除的，可能可以直接从手机存储中恢复，进入“短信”应用，找到“最近删除”或“垃圾箱”文件夹，查看是否有已删除的短信。
这些方法并不一定能够100%恢复已删除的短信，而且越早操作恢复的可能性越大，如果以上方法均无法找回删除的短信，建议咨询苹果官方客服寻求更多帮助，为了预防数据丢失，建议定期备份手机数据。